الكريمة
تستخدم كريمة الخفق للحلويّات بطرق متعدّدة، كالكيك، وسلطة الفواكه، ويمكن أن تكون لها عدّة نكهات، فمنها تلك التي تكون بنكهة الفانيلا ونكهة الفراولة ونكهة الكاكاو، ومن الجدير بالذكر أن طريقة عمل كريمة الخفق في المنزل سهلة جداً، وبسيطة جداً، وفيما يلي عرض لأبرز تلك الطرق.
طريقة عمل الكريمة
المكونات
- بياض خمس بيضات.
- كوب من السكر.
- عصرة ليمون.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- افصلي البياض عن الصفار من البيضة وخذي البياض وضعيه في وعاء.
- أضيفي السكر وعصير الليمون.
- اخفقي المكوّنات جيداً بخفاقة كهربائية سريعة، واستمري في الخفق إلى أن يبدأ الخليط بالتكثف، وإن وجدت أنّ الخليط لم تزدد كثافته، أضيفي المزيد من السكر وحركيه جيداً.
الكريمة السائلة
المكونات
- كوبان من اللبن الزبادي.
- خمس ملاعق كبيرة من الحليب الناشف.
- ربع كوب من السكر.
- ثلاث حبات من الكيري.
- ملعقة صغيرة من الجيلاتين مذابة بربع كوب من الماء المغلي.
طريقة التحضير
- امزجي الحليب الناشف مع علبة زبادي مع إضافة كمية السكر.
- أضيفي كمية من الجبن كجبنة كيري مع إضافة الجيلاتين والماء إلى المزيج، واخلطيهم جميعاً في الخلاط إلى أن تصبح كثيفة.
كريمة الليمون
المكونات
- كوبان وربع من الحليب السائل.
- صفار خمس بيضات.
- رشة فانيلا.
- رشة ملح.
- ربع كوب من السكر.
- ربع كوب من النشا.
- ربع كوب عصير ليمون.
طريقة التحضير
- ضعي الحليب السائل على النار، وابدئي بخفق الصفار في وعاء حسب الكمية المطلوبة.
- أضيفي السكر إليهم في أثناء التحريك وأضيفي النشا، بعد ذلك أحضري الحليب الساخن وصبيه شيئاً فشيئاً على الخليط، وضعي الخليط على النار مع الاستمرار في التحريك، إلى أن تصبح الكريمة كثيفة، وأضيفي إليها عصير الليمون.
- ضعيها في الثلاجة.
الكريمة الملوّنة
إن كنت تحبين إضافة نكهة أو لون إلى الكريمة، إليك الطريقة لعمل ذلك:
- أحضري وعاءً وضعي فيه مقداراً مناسباً من الماء والسكر حسب الرغبة وكمية كافية من الحليب البودرة، وضعي المكوّنات على الغاز إلى أن تغلي.
- أضيفي الفانيلا، وضعي عدداً من البيضات مع إضافة كمية مناسبة من الدقيق، واخلطيهم في الخلاط جيداً، بعد أن يصبح الخليط جاهزاً واسكبي المزيج على الحليب والسكر والفانيلا على الغاز وحركي جيداً على نار هادئة، إلى أن يصبح كثيفاً.
- اسكبي الكريمة في الأكواب بكميات متساوية، وأضيفي الألوان التي تريدينها في كل وعاء وضعي اللون المعين، واتركيها لتبرد في الثلاجة.
إضافة نكهات للكريمة
هناك أنواع متعدّدة من النكهات التي تضاف للكريمة، مثل:
- كريمة الكاكاو:
- ضعي قشطة حسب الرغبة وكمية ملائمة من الحليب الناشف، مع إضافة كمية مناسبة من الكاكاو وأضيفي السكر حسب الرغبة أيضاً.
- كريمة الفراولة:
- أحضري الكمية المطلوبة من الفراولة واغسليها جيداً قبل البدء، بعد ذلك اهرسيها جيداً، وأضيفي كمية مناسبة من السكر، مع إضافة الكريمة الجاهزة.
- أنواع كريمة أخرى:
- كريمة الزبدة، وهي زبدة بدرجة حرارة الغرفة مخفوقة مع السكر البودرة.
- كريمة الموز، وهو كستارد الموز، نفس وصفة كريمة الليمون لكن استبدلي الليمون بحبتي موز، أو روح الموز.
- كريمة الشوكولاتة، وهو كسترد الشوكولاتة، فقط أضيفي ربع كوب من الشوكولاتة الخام، بدلاً من ربع كوب ليمون.
